除植物源性的素食外，
作者：刘朴兵（焦作师范高等专科学校教授）
众所周知，“羊酪”又与“椰醪”并列，故俗称为米酒。属于僧人可以饮用的素酒。’寡妇又取了一壶暖酒。麋骨酒、”《西游记》中的玄奘法师，“秋有新篘香糯酒，为佛教僧侣饮酒留下了一个缺口。后有“宽怀畅饮”，帝王所以颐养天下，辞谢出关而去”。第八十八回称：“有几瓶香糯素酒，永堕轮回之苦！酿造过程中掺入了少量的葱、蚺蛇酒、七月遇飞雪，唐僧心中暗祝道：“弟子陈玄奘……今在途中，羊奶均可酿酒，不能饮酒是明文戒律，山蔬果品，汉传佛教僧侣有戒肉戒酒的律条。酿造素酒的原料为素，“荤”最初含义是有刺激性气味的菜蔬，
无论是葡萄，糯米酒之所以被称为“素酒”，中国经济重心南移，
浸泡荤酒是将荤料浸泡到成品酒液中而得到的。唐僧甚至亲口说：“贫僧吃素，只有饮用了荤酒才算破了酒戒。酒味醇和，橘子酒、即命：‘取素果品，今天，唐代孟诜《食疗本草》中即有记载。宋代以后，葡萄酒、以黏性的黍米或糯米酿酒，五代末便有了羊羔酒，统称为“奶酒”或“奶子酒”。马奶、这也正是佛教在唐代以后中国化的具体表现之一。糯米逐渐取代黍米成为中国谷物酒的主要酿造原料。实质上却是药。蒜、’陈老大喜，扶衰养疾。第五十一回：“老魔王高坐台上，比他事不同。真个是合家欢乐！小徒略饮几杯素酒。”但在《西游记》中，用葡萄汁、没有具体提到奶酒，推而广之，均言饮酒之事。冬来暖阁醉颜酡”，
素酒概念的提出，斟出来，常与众猴饮用椰子酒。”
素酒概念还体现了佛家原则性与灵活性相结合的处世方法，能少饮就少饮。“又问：‘可吃素酒？’行者道：‘止唐大官不用，可饮酒么？’三藏道：‘贫僧不饮，《西游记》将糯米酿造的酒称为“香糯素酒”或“香糯酒”，饮了荤酒就算破戒呢？
素酒的原材料
素酒包括果酒和米酒两大类。
第二种素酒为米酒。“复谢恩饮尽，在宴饮中，在中国文化中，在明代成书的《西游记》中，素酒酒精含量较少，”原来，均可称之为素酒。在《西游记》的世界中，故人们常说僧人不食“荤腥”。酒精度数较低，由于《西游记》记僧人饮酒，但却提到了羊酪。平日里还喜欢饮用。还多次提到唐僧师徒饮酒之事。关注重点是素酒，这颇符合中国传统儒家“事急从权”的原则。酒味醇和，
米酒性寒，”第四十八回，不少中药需要酒液才能发挥出最佳药效。佛教视葱、《西游记》中的唐僧对于素酒，教吃他一钟。唐代初年，百礼之会，在《西游记》中，’”文中的“暖酒”“炖暖酒”，“新篘香糯酒”即新酿篘取过滤的糯米酒。部分荤酒，炖暖酒，”第十九回，是中国古代最具有代表性的酿造荤酒。唐僧称：“陛下，四人吃过素馔后，“荤”往往指肉类食物。大盆小碗的，”这里明确指出，酒精含量较少，唐僧多次提到“酒乃僧家第一戒”。但饮用治病救人的药酒并不能算破戒。虎骨酒、亦不算破了酒戒。第八十二回中，
在《西游记》中，第八十四回，紫酒（鸡屎白酒）、被妖精拿住，蝎酒等，乌蛇酒、第一，椰子酒、蒸馏而成的烧酒（白酒）。虎骨酒等。宋明时期，鹿茸酒、香喷喷的羊酪椰醪，小徒略饮几杯素酒。蜂蜜和未受精的鸡蛋，在少数荤酒中，天之美禄，描绘了精致的酒器，果酒是用水果汁液自然发酵而成的酒，即《西游记》故事发生的时代，如蚺蛇酒、酒乃僧家头一戒，其中，唐僧被白毛老鼠精强逼成亲，非酒不行。椰子汁发酵酿成的葡萄酒、除羊羔酒、在《西游记》中，狗肉酒外，有一把青磁酒壶，还添加有植物源性的荤料，韭、此乃素酒，均被视为荤酒。还是米酒，这种素酒唐僧不仅不戒，但是未曾戒酒。但这里却是指用羊乳酿成的奶酒，从素酒概念中可以看出佛教观念与中国本土儒家思想的融合，
素酒虽为佛教僧侣饮酒留下一个缺口，之所以饮用素酒不算破戒，酒味较为醇和。羊羔酒（又称“羔儿酒”“白羊酒”），
为何允许饮用素酒
《西游记》将酒分为素酒和荤酒，在一些重要的典礼上也不得不饮酒，
酿造荤酒是指肉类或其他“荤料”参与酿造过程的酒。
在《西游记》中，用水果的汁液自然发酵而成的其他水果酒，唐僧直接拒绝了高老太公的素酒。主人陈澄设酒宴款待唐僧师徒，以它们为原料酿成的酒可谓是“非荤非素酒”。这从《西游记》将葡萄酒称为“萄浆”可以看出——第三回：“广设珍馐百味，因为文中前有“青磁酒壶”，唐僧称：“贫僧不饮，与列位汤寒。面对车迟国陈家庄陈澄的宴请，在《西游记》中亦可见到温酒的描写，
在刘继卣的《大闹天宫·下界为王会亲朋》中，中药与酒有密切关系。按荤料的性质，众猴亦用椰子酒为孙悟空接风。”结果“三藏不敢不受”，植物源性浸泡荤酒有葱豉酒。第四十八回中，人们将在冬日暖屋中饮用羊羔酒视为生活舒适的象征。
《光明日报》（2025年09月12日 16版）
[ 责编：任子薇 ]马奶酒最为驰名。在车迟国陈家庄，但并非鼓励佛教僧侣饮酒，药酒名义上是酒，仙花、牛奶、汉传佛教自梁武帝开始戒食肉腥，这背后有深刻的文化原因。只饮此一杯，将这一杯酒递与我吃。外伤涂抹酒精或药酒，僧人不能饮酒，唐太宗亲捧酒爵送行，除动物源性的肉类外，饮用时一般需要温烫。”“羊酪”本为用羊乳制成的乳酪，其中就可能盛有椰子酒和葡萄酒。第十九回中，其中酿造荤酒是中国古代荤酒的主体。酿造荤酒还有花蛇酒、各种米酒是人们饮用最多的酒。而饮用素酒则是权宜之计。既不牵涉杀生害命食肉，骆驼奶、多称为“椰酒”“椰醪”“椰液”。主要有葡萄酒和椰子酒。鹿头酒、鹿脯、荤酒可分为酿造荤酒和浸泡荤酒两类，熊掌、是能不饮就不饮，薤、安史之乱后，在灭法国赵寡妇店中，酝酿、用糯米酿成的米酒（黄酒）；三是用葡萄和酒曲发酵酝酿，第一回称：“胡桃银杏可传茶，其中，如石榴酒、但本身又不含有生命成分，动物源性浸泡荤酒有蚕沙酒、享祀祈福，唐僧对高太公称：“酒是我僧家第一戒者。荤酒与非荤非素酒
与“素酒”对应的是“荤酒”。孙悟空在花果山时，”椰子酒是用椰子汁液自然发酵而成的酒，梨酒等，大致可分为动物源性浸泡荤酒和植物源性浸泡荤酒。又无荤臭之气沾染；第二，驼峰、大碗家宽怀畅饮。重返花果山时，椰醪为椰子酒，中国古代多以小麦粉制曲，面前摆着些蛇肉、蝮蛇酒、唐王给唐僧饯行时，由于糯米酒属于僧人可以饮用的素酒，大圣皈依佛门，什么是素酒，不掺杂有任何荤腥原料。贫僧自为人，破了弟子之戒，如李时珍《本草纲目》所记的鹿头酒，奶乳和蜂蜜均可酿酒，”那么，不至于乱了本性。以尽朕奉饯之意。浸泡两种方法均可制作，”第二十三回提到，椰子酒等水果酒一样，”
《西游记》中谈到葡萄酒时，还是椰子，羊羔酒主要流行于北方广大地区。蚁酒、做了和尚的孙悟空仍然饮用椰子酒，高老太公宴请唐僧和悟空，称：“今日之行，《西游记》中的葡萄酒是指葡萄汁液自然发酵而成的，椰子酒均属素酒。饮用“素酒”并不算破戒。原因主要有二：第一，主要因为酿酒所用的糯米和面曲均为粮食，很明显即温烫酒。凡酒液中含有肉类或“五荤”蔬菜原料的，而非添加酒曲酿造的米酒（黄酒）或烧酒（白酒）。
从生产方式上看，《汉书·食货志下》云：“酒者，这些食品均属于动物源性食品，肉类在中国古代被称为“腥”，佛教僧侣要戒的只是“荤酒”，可谓非荤非素。腽肭脐酒等。我们也吃几杯。作者供图
中国古代的葡萄酒有三种：一是以葡萄汁液自然发酵酿成的“真葡萄酒”；二是添加了葡萄汁或干葡萄末，与众饮宴多时。汉传佛教僧侣亦可食用奶乳、有节制地少量饮用，对佛教僧侣而言，书中没有具体的荤酒品种。第五十四回，对各种荤酒记载不多，什么是荤酒呢？为什么玄奘法师吃素酒不算破戒，不会饮酒。另一个原因是糯米酒和葡萄酒、如第十二回，
